Casa da Azeitona

Estamos acostumados a consumir ostras e mexilhões frescos, às vezes com um limãozinho para temperar. O gosto desses moluscos defumados é de surpreender. Tem um sabor residual prolongado resultado do processo de defumação. Os dois frutos do mar são ricos em proteínas, vitaminas e sais minerais. O mexilhão ainda é fonte de ômega3 enquanto as ostras têm em sua base ferro e zinco. A ostra ainda é um alimento afrodisíaco, que desperta e estimula os sentidos.

O mel já é um velho conhecido da cozinha. Ingrediente para bolos, bolachas e opção perfeita para adoçar sucos e até mesmo o café. Também tem suas propriedades terapêuticas, antibacterianas e anti-sépticas reconhecidas há muito tempo. Quem nunca ouviu da mãe ou avó para consumir mel ao relatar uma dor de garganta ou resfriado?

Composto basicamente por açucares como glicose e frutose o mel é também fonte de minerais e antioxidantes. Ele é eficiente para repor glicose e eletrólitos e ajuda nos casos de diarréia, muito comuns em crianças, promovendo a reidratação e estimulando a recuperação da mucosa intestinal.

Mesmo com todos esses benefícios não é recomendado o consumo por crianças menores de um ano, já que existe o risco de contaminação do mel quando manuseadode maneira inadequada pelos produtores. Os pequenos precisam esperar mais um pouquinho para começar a usufruir dos benefícios e do sabor docinho dessa delícia.

Com origem no México, a semente de chia já era usada há muito tempo pelos astecas. Recentemente, foi redescoberta como aliada nas dietas de emagrecimento. Rica em ômega 3, fibras, cálcio e vitaminas do complexo B, agora ela faz parte do rol de alimentos bons para a saúde.

Devido à grande quantidade de fibras, quando misturada com água a chia absorve cerca de 12 vezes o seu peso, tornando-se uma espécie de gel que auxilia no funcionamento do intestino, no controle da glicemia e na prevenção do envelhecimento precoce. A chia também dá a sensação de saciedade, motivo pelo qual é uma das estrelas nas dietas de emagrecimento.

Além da semente, existe a versão em óleo e farinha de chia. Assim como a linhaça, ela quase não altera o sabor dos alimentos, podendo ser misturada em sucos, iogurtes, saladas de frutas e leite. A quantidade diária indicada pelos nutricionistas é de uma colher de sopa por dia.

As frutas oleaginosas podem ser excelentes aliadas na hora de emagrecer ou cuidar da saúde. Frutas como amêndoas, castanhas e nozes são ricas em gorduras monoinsaturadas, a chamada gordura boa, responsáveis por manter estável o nível de açúcar no sangue.

As oleaginosas podem ser consumidas durante o dia como lanchinhos entre as refeições principais. Dessa maneira, mantêm o metabolismo ativo durante todo o dia. Elas são consideradas também moderadores de apetite. Comendo poucas unidades antes das principais refeições, é possível ter um efeito de satisfação rápido e prolongado.

Para encontrar frutas oleaginosas de qualidade e com bom preço é só visitar uma das lojas da Casa da Azeitona ou o Armazém Seu Luiz. Os endereços e telefones você encontra aqui.

Os benefícios do vinho tinto você já conhece (dá para relembrar aqui). O que talvez você não saiba, é que a mesma lista de benefícios você encontra também no suco de uva integral.

Por ser super concentrado e sem adição de açucar além dos naturais, como a frutose, ele mantém os benefícios e é mais facilmente digerido, por não conter álcool.

O suco de uva contém os flavonóides, poderosos antioxidantes que auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares. Eles são responsáveis por diminuir os índices de colesterol ruim, o LDL, que em excesso formam placas nas paredes arteriais.

Encontrado em embalagens de vidro ou pet, o suco de uva integral é geralmente produzido por vinícolas usando uvas com casca e semente. Essa diferença é importante porque a maior concentração de flavonóides e outros antioxidades estão justamente nessas partes da fruta. Outro detalhe relevante é que quanto mais escura for a casca, maior o seu poder antioxidante.

Os demais benefícios do suco de uva integral são o poder de energizar o corpo aumentando o metabolismo. Sem esquecer o fato de que ele é muito saboroso.

Com essa lista de benefícios para saúde, você não pode deixar de passar na Casa da Azeitona (e agora no Armazém Seu Luiz), e escolher entre as mais variadas marcas disponíveis.

As frutas secas são a versão desidratada das frutas in natura e podem ser consumidas como petiscos ou servidas como acompanhamentos. Elas duram cerca de um mês e mantêm grande parte dos nutrientes da fruta madura, além de estimular o funcionamento do intestino por conter um alto teor de fibras.

Secar os alimentos para preservá-los por mais tempos era uma das alternativas para estocar alimentos quando não existia geladeira. Através de um processo que retira parte da água da fruta, elas se conservam por mais tempo. Por serem mais concentradas, a quantidades de calorias, fibras e outros nutrientes são maiores. A recomendação para o consumo de frutas desidratadas é a metade das frutas maduras, principalmente pela grande quantidade de calorias.

As frutas secas mais comuns são figos e ameixas, mas hoje em dia já existe a versão desidratada de diversas frutas, como abacaxi, banana, damasco, maça, mamão e outras que você só encontra na Casa da Azeitona.

Aproveite a grande variedade para substituir lanches calóricos e pouco nutritivos como salgadinhos e bolachas por frutas secas. Além de auxiliar a mastigação, possuem mais benefícios para saúde e prolongam a sensação de saciedade.

Combinar queijos e vinhos é perfeitamente possível, mesmo que não seja uma tarefa fácil. A diversidade e complexidade de sabores do queijo e do vinho tornam a harmonização um processo cuidadoso. É preciso preservar as características singulares e particulares entre cada um dos alimentos para se atingir um resultado perfeito.

Para começar, deve-se levar em consideração o tipo de queijo, sua composição (tipo de matéria-prima) e idade. Com o vinho a mesma coisa, para que a sintonia entre eles seja completa mesmo em situações em que queijos de sabores marcantes anulam qualquer vinho. Queijos comuns deixam a situação tranquila para os vinhos, que podem ser combinados com brancos com notas básicas e tintos frutados e com taninos delicados. Vinhos doces também são uma boa pedida.

Confira algumas harmonizações possíveis entre queijos e vinhos:

- Queijos feitos com leite de cabra possuem acidez elevada e combinam com vinho branco com boa acidez e frescor, de uva Sauvignon Blanc.

-Queijos cremosos como o brie e camembert pedem vinho branco, seco de uva Chardonnay.

-Queijos azuis, como o roquefort e gorgonzola, harmonizam com vinhos brancos doces ou tintos secos e robustos.

-Queijo gouda combina com vinho tinto seco e o gruyère com tintos aromáticos e jovens.

-Queijos mais neutros combinam com brancos adocicados.

-Queijos mais duros, como o parmesão, pedem um tinto robusto.

-Queijos defumados como por exemplo o provolone, são melhor degustados com um branco licoroso.

Na hora montar uma deliciosa e perfeita mesa de queijos e vinhos, você encontra na Casa da Azeitona grande variedade desses produtos com as diferentes origens.

A Dieta do Mediterrâneo, ou Dieta Mediterrânea, é um tipo de cardápio que privilegia a alimentação com ingredientes naturais e considerados mais saudáveis. Sua origem é o padrão alimentar característico de alguns países da região do mar Mediterrâneo, como Itália, Grécia, Portugal, Espanha, França.

A dieta tradicional conta com a grande variedade de pães, massas, verduras, legumes, frutas secas e frescas e o azeite de oliva como estrela do cardápio. O consumo de peixes, aves, leite e derivados e vinho é comum, mas moderado. No geral, a dieta é pobre em ácidos graxos saturados (encontrado na gordura animal) e rica em ácidos graxos insaturados (gordura vegetal) e ácidos graxos monoinsaturados (derivados do azeite de oliva). Possui também grande quantidade de carboidratos e fibras.

As substâncias benéficas encontradas nesses alimentos ajudam a manter o corpo e a saúde em dia. Elas ajudam a proteger o coração contra infartos, diminuem o risco e incidência de câncer, defendem a pele contra agressões e aumentam a longevidade. Segundo estudos, quem pratica a dieta mediterrânea tem 24% menos risco de desenvolver um câncer, e 33% menos chance de ter doenças cardíacas.

O azeite de oliva extra virgem é a base do cardápio mediterrâneo. Ele acompanha quase todos os alimentos. Os benefícios do azeite de oliva (que você pode reler aqui) vão desde o combate ao mau colesterol até a ação de substâncias antioxidantes que protegem o corpo.

Um ponto importante que colabora na qualidade de vida da população dessa região é que a atividade física regular é incorporada ao dia a dia, contribuindo assim para a manutenção de uma vida saudável e para uma maior expectativa de vida.

O cardápio mediterrâneo evita carnes vermelhas, leite e doces. No lugar, favorece o consumo de peixe, ricos em ômega-3, mais magros e mais baratos que carne de porco e boi. No cardápio, grãos integrais, cebola, alho, vegetais frescos, castanhas, frutas secas, queijos magros e vinho tinto. Todos esses itens são ricos em substâncias benéficas ao corpo, trazendo saúde e bem estar.

Não é difícil encontrar esses alimentos e seguir a dieta mediterrânea.  Castanhas, nozes, queijos, azeites de oliva de excelente qualidade e uma adega completa de vinhos nacionais e importados você encontra na Casa da Azeitona.

O vinagre balsâmico, ou como dizem os italianos, aceto balsamico, foi concebido na região do mediterrâneo. Ainda hoje ele é feito por um processo semelhante ao do vinho, com a diferença que as uvas escolhidas para o processo são mais ácidas do que as que rendem bons vinhos.

A produção de um bom aceto dura no mínimo 20 anos. Isso porque ele precisa passar por um longo período que envolve a elaboração, estocagem e envelhecimento do vinagre em diferentes tipos de madeira.

O balsâmico é considerado um dos mais nobres e refinados condimentos. Sua textura é densa, lembrando um xarope, além de possuir um perfume ácido característico e um sabor agridoce único. Não existe um uso exclusivo para o vinagre balsâmico. Ele pode adicionar aroma a saladas, dar sabor a peixes, carnes, molhos e até mesmo a sobremesas.

Assim como o vinho, o vinagre balsâmico possui antioxidantes e flavonoides, substâncias que, como já comentamos nesse post, ajudam a manter o colesterol e doenças cardiovasculares bem longe.

Os benefícios do vinagre balsâmico não se resumem a adicionar sabor e aroma a diferentes receitas. Ele também é usado para fins terapêuticos como gargarejos de proteção de infecções na garganta.

Na Casa da Azeitona você encontra vinagres de qualidade para adicionar perfume e sabor único às suas receitas.

Quando se fala em caju, nosso pensamento é que a castanha é um “agregado” e que a fruta em si é a parte macia e rosada, certo? Errado! O fruto propriamente dito é a dura e oleaginosa castanha de caju. A parte do caju fresca e suculenta é uma pseudo (falsa) fruta.

O cajueiro é uma árvore típica do nordeste do Brasil e foi levada pelos portugueses, ainda no século XVIII, para a África e Ásia, o que fez que ela seja encontrada em todo mundo, já que é possível de ser produzida em todo lugar que seja quente e úmido o suficiente. O Brasil é o 4º maior produtor mundial de castanha, com quase 237 mil toneladas produzidas anualmente.

Para ser consumida, a castanha precisa passar por um processo de cozimento e separação da casca. A camada protetora dupla do fruto possui uma toxina alergênica que causa irritação na pele. Por isso, a remoção da casca deve ser realizada por alguém que domine o processo.
Benefícios
A castanha de caju, além de ser um alimento delicioso, possui também propriedades nutricionais que ajudam a manter uma dieta equilibrada. É rica em aminoácidos essenciais que estimulam a produção de colesterol bom e reduzem o nível de colesterol ruim. Além disso, auxilia na redução do açúcar no sangue e ativa o metabolismo. Mesmo com todos esses benefícios, é preciso cuidar na quantidade ingerida, pois a castanha é um alimento altamente calórico.

A castanha de caju pode ser consumida sozinha ou acompanhando sobremesas, granolas, vitaminas e sucos. Para incrementar suas receitas com castanhas de caju de qualidade, passe em uma das lojas da Casa da Azeitona e aproveite nossos preços especiais.